Мета та завдання
Мета видання
«Наукові праці» є рецензованим науково-періодичним виданням, метою якого є формування відкритого міжнародного майданчика для обміну актуальними науковими результатами у сфері харчових технологій, зернопереробної промисловості, енергомашинобудування та суміжних галузей агропромислового комплексу. Видання сприяє інтеграції вітчизняної науки у світовий дослідницький простір, підтримує діалог між академічною спільнотою, галузевими фахівцями та виробничим сектором, а також стимулює впровадження інноваційних рішень у практику підприємств харчової та переробної промисловості.
Завдання видання
- Поширення наукових знань — публікація оригінальних досліджень, оглядових статей та науково-практичних матеріалів, що відображають сучасний стан і тенденції розвитку харчової науки й технологій;
- Забезпечення якості публікацій — проведення незалежного подвійного сліпого рецензування для гарантування наукової достовірності та високого методологічного рівня матеріалів;
- Підтримка молодих дослідників — надання можливості аспірантам, молодим вченим і практикам представити результати своїх досліджень широкій фаховій аудиторії;
- Сприяння міждисциплінарності — заохочення досліджень на перетині технологічних, біотехнологічних, екологічних, економічних та управлінських аспектів харчового виробництва;
- Гармонізація з міжнародними стандартами — підтримка наукових розробок, спрямованих на адаптацію вітчизняної галузі до вимог міжнародних норм якості, безпеки та сертифікації;
- Зв'язок науки з практикою — сприяння трансферу технологій і впровадженню результатів досліджень у виробничі процеси підприємств АПК.
Тематика журналу:
- Удосконалення технологічних процесів харчових і зернопереробних галузей АПК:
- Актуальні проблеми розвитку зернопереробної, комбікормової, хлібопекарської, кондитерської та харчової промисловості;
- Нові технічні та технологічні рішення в переробці харчової сировини.
- Актуальні питання технології зберігання зерна, виробництва зернових, хлібопекарських, кондитерських виробів, комбікормів і біопалива:
- Нове в технології, обладнанні, контролі якості, автоматизації хлібоприймальних підприємств та елеваторів, борошномельних, круп’яних, хлібопекарських і комбікормових заводів, кондитерських фабрик.
- Розробка нових видів харчових продуктів із нетрадиційної сировини:
- Біотехнологічні аспекти виробництва харчових продуктів;
- Розробка технологій продуктів лікувально-профілактичного харчування;
- Інноваційні технології продуктів ресторанного господарства.
- Створення нових технологій отримання безпечних харчових продуктів і визначення критеріїв їх оцінки:
- Нові зернові, харчові та кормові продукти, хлібобулочні та кондитерські вироби;
- Проблеми якості, харчової цінності та безпечності продукції підприємств відповідних галузей в аспекті вступу України до СОТ;
- Проблеми гармонізації національних стандартів України з міжнародними;
- Сучасні методи контролю, стандартизація та сертифікація сировини і харчових продуктів;
- Екологічна безпечність харчових продуктів;
- Науково-методичні проблеми управління якістю води як чинником безпечності харчових продуктів і стабільності харчового виробництва.
- Створення нового високоефективного обладнання, автоматизація виробничих процесів харчових і зернопереробних виробництв:
- Енергоефективні процеси та обладнання харчових виробництв.
- Інтелектуальні системи керування технологічними процесами в харчовій і зернопереробній промисловості.
- Комбіновані процеси та нанотехнології в АПК, нові неенергоємні харчові технології та продукти, енергоефективність і екологічна безпечність.
- Соціально-економічні проблеми розвитку ринкових відносин на підприємствах харчової та зернопереробної промисловості.
- Економічні аспекти та ефективність інноваційно-інвестиційного розвитку харчових виробництв;
- Економіка та менеджмент підприємств;
- Кадрове та наукове забезпечення зернових і харчових технологій.
Вітаються заяви про проблеми як у розвинених, так і в менш розвинених країнах. Статті мають робити суттєвий внесок у теоретичну та / або методологічну літературу з цього питання і містити сильну наукову складову.